Como em voos de longa duração os passageiros ficam confinados por um bom tempo, itens como a gastronomia e o entretenimento de bordo são cada vez mais importantes para fidelizar os clientes. Com isso em mente e com a iminência de eventos esportivos de grandes proporções no Brasil, como a Copa do Mundo e as Olimpíadas de 2016, a KLM adiantou-se e resolveu proporcionar aos passageiros da companhia um exemplário dos sabores brasileiros, representados num cardápio criado pelo aclamado chef Rodrigo Oliveira, do Restaurante Mocotó.

Em um animado evento realizado no restaurante Esquina Mocotó, no último dia 09 de Abril, a companhia aérea holandesa KLM revelou a parceria firmada com o chef Rodrigo Oliveira, que passa a assinar o cardápio do serviço de bordo dos voos operados pela companhia entre São Paulo/ Rio de Janeiro e Amsterdã.

Wim Spelt presenteia Rodrigo Oliveira com maquete de aeronave. Imagem: Erik Araújo

Wim Spelt presenteia Rodrigo Oliveira com maquete de aeronave. Imagem: Erik Araújo

  • O que está por trás deste cardápio

O menu idealizado pelo chef Rodrigo Oliveira atenderá tanto a World Business Class, assim como a Economy Class da companhia. Esta ação baseia-se na estratégia e visão de sustentabilidade da KLM, uma vez que a linha condutora do cardápio criado pelo chef tem como base a utilização de ingredientes e produtos locais, respeitando também a sua sazonalidade.

Outro viés da ação tem como foco a popularidade da gastronomia brasileira ao redor do mundo, o que torna este mais um diferencial para a companhia que se prepara para o aumento no volume de passageiros graças aos eventos esportivos, prestes a serem sediados no Brasil.

Hugues Heddebault, diretor de operações da KLM para Brasil e Cone Sul. Imagem: Erik Araújo

Hugues Heddebault, diretor de operações da KLM para Brasil e Cone Sul. Imagem: Erik Araújo

  • O Cardápio sazonal

As opções disponíveis no menu para os passageiros da World Business Class entre os dias 9 de abril a 30 de junho deste ano são:

 

 

  1. Cuscuz caiçara e folhas do jardim: Prato típico do sudeste brasileiro, cuscuz de milho com camarão, legumes salteados e capuchinha;
  2. Salada de folhas e frutas: Salada de folhas, palmito pupunha, maçã fresca, fruta liofilizada e macadâmia. Servida com vinagrete de mel e limão;
  3. Balotine de frango com arroz e legumes: Coxa e sobrecoxa de frango desossados e recheados com o próprio frango suavemente temperado, servido em seu próprio molho, acompanhado de arroz de abobrinha – arroz basmati, abobrinha, tomate e ervilha;
  4. Gratinado de mandioca com carne-seca e requeijão: O clássico brasileiro feito com purê de mandioca, recheado com carne seca desfiada e requeijão cremoso. Gratinado com queijo coalho e servido com brócolis e tomate cereja;
  5. Moqueca de peixe, arroz com castanha: Pintado no molho de coco com tomatinho, cebola pérola e pimenta cambuci, servida com mix de arroz e castanha de caju;
  6. Nhoque de mandioca com molho de queijos do Brasil: Nhoque de mandioca, assado e levemente dourado, servido em um molho de queijo da serra da canastra e requeijão cremoso;
  7. Cocada, coco e Castanha do Pará: Cocada cremosa, servida com Castanha do Pará e coco queimado;
  8. Quindim de manga – Doce tradicional brasileiro com manga, coco crocante e sagu de vinho;
  9. Café da manhã (Omelete tradicional com requeijão): Omelete com requeijão, servida com espinafres salteados com milho verde;
  10. Café da manhã (Bolinho de mandioca e mel de engenho): Bolinho de mandioca com coco e queijo servido com mel de engenho (melado).
  • Vinhos disponíveis para a World Business Class
Sommelier da KLM apresentando a carta de vinhos. Imagem: Erik Araújo

Sommelier da KLM apresentando a carta de vinhos. Imagem: Erik Araújo

O evento realizado no Esquina Mocotó, além de divulgar a nova parceria entre a KLM e o Chef Rodrigo Oliveira, ainda destacou os vinhos que serão servidos pela companhia em sua World Business Class.

Na foto acima, a sommelier da KLM apresentou uma inusitada opção de vinho brasileiro. Para surpresa geral, a companhia revelou a oferta do vinho Pizzato Chardonnay 2013, proveniente da região do Vale dos Vinhedos no Rio Grande do Sul. A escolha foi justificada pela pontuação conquistada pelo rótulo, atingindo 90 de 100 pontos em uma competição brasileira.

  • Vídeo institucional da parceria

  • Agradecimentos:

Agradecemos ao convite da B4T para tomar parte do evento, ao restaurante Esquina Mocotó, ao Chef Rodrigo Oliveira e sua equipe pela cordial recepção e à Air France / KLM pela agradável noite.

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