Jeguiando

“Castelo nas nuvens”, este é o significado de Wolkenburg, palavra que nomeia a cervejaria artesanal instalada no município de Cunha, em São Paulo, tocada pelo casal Thomas e Heike – ele alemão, ela brasileira. Em nossa visita à cidade, depois de um longo papo com Ana e Ciro Calfat, os proprietários da Pousada Barra do Bié – onde ficamos hospedados -, saímos para dar uma volta por Cunha com dicas de onde comer, quais ateliês visitar e com a indicação também de conhecer a cervejaria artesanal Wolkenburg, de que falaremos hoje.

Thomas é alemão, mas, há alguns anos, decidiu viver no Brasil. A cidade escolhida foi Cunha, mas a propriedade adquirida pela família fica fora do centro urbano, em um local rodeado de campos verdes, no alto de um monte. Para chegar até lá, é preciso pegar uma estradinha de terra, abrir duas porteirinhas de madeira, passar por galinhas D’ Angola serelepes e, por fim, chegamos ao castelo na nuvem.

A produção da cerveja Wolkenburg teve início de forma bem informal. Thomas produzia a bebida apenas para os amigos, para animar as reuniões de família, acompanhar os pratos tradicionais e para matar as saudades do sabor da cerveja alemã. Com o tempo, no entanto, o que era apenas um hobby – como ele mesmo nomeia – se tornou um negócio que ajuda no sustento da família, negócio, no entanto, que Thomas não visa ampliar. A cerveja – que já ganhou o status de Cerveja de Cunha – só é encontrada e comercializada na cidade e na cervejaria. A produção pequena (são produzidas apenas 8000 garrafas por mês) visa abastecer apenas o município.

Segundo Thomas, “a cerveja Wolkenburg é elaborada segundo a Lei de Pureza Alemã de 1516, que estabelece que somente são permitidos cevada maltada, lúpulo e água na sua elaboração. Não são adicionados quaisquer produtos químicos, conservantes, estabilizantes ou outros, exigindo do consumidor um cuidado especial com relação à armazenagem (em local fresco e protegido do sol) e observando sempre a data de validade (vide embalagem)”.

Atualmente, são produzidos 4 tipos de cerveja Wolkenburg na propriedade: Fit, Dunkel, Weiss e a Landbier. Diariamente, Heike e Thomas abrem as portas para a visitação até às 17:00 horas e promovem degustações das 4 cervejas. Provei todas e acabei trazendo para casa duas: a Fit e a Landbier, que foram as que mais gostei. Na cervejaria, encontram-se disponíveis vários kits com cervejas e taças para presentear amigos e familiares.

Além de promoverem as degustações, a família mantém um animado calendário de eventos realizados na propriedade: em abril, acontece a Fischerfest (festa do pescador), onde são servidas trutas principalmente; em julho é realizada a Bretzelfest, onde o carro-chefe é o bretzel preparado por dona Frederick – mãe de Heike; e, por fim, a mais famosa das festas acontece em outubro – a Oktoberfest. Programe-se e conheça a cervejaria também durante seus festivais! 🙂

• Outras informações:

– End.: Rod. Cunha-Paraty, Km 65 (2 km de estrada não pavimentada). Cunha, São Paulo.

– Tel.: (12) 9777-6922

– Site oficial: Wolkenburg

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