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Além de ser conhecida pela sua multiculturalidade e pelos seus festivais, Montréal também passou a ser vista como um destino interessante para os amantes de gastronomia. Com seus mercados vibrantes, suas inúmeras lojinhas dedicadas a temperos, azeites, vinhos culinários e utensílios diversos (para entrar com estilo na cozinha), a cidade vibra de opções para quem gosta de ter à mão uma grande variedade de matéria-prima para elaborar seus pratos e opções também para quem é um apaixonado por gastronomia, mas não quer ter trabalho: restaurantes, bistrôs, cafés, lanchonetes, Montréal não deixa a desejar quando o assunto é comida!

• La Fabrique Bistrot – Montréal, Canadá

Durante nossa estadia na cidade, visitamos bons restaurantes e até fizemos uma divertidíssima caminhada gastronômica, que envolvia conhecer Montréal através dos seus sabores típicos e dos sabores já incorporados ao seu cotidiano: como o adocicado Maple Syrup, o condimentado Poutine e o sabor intenso do Foie Gras. Nestas indas e vindas, elegi dois restaurantes como aqueles que eu voltaria certamente em um retorno à cidade: o F Bar (um delicioso restaurante português, que funciona em um container em Place des Arts) e o La Fabrique Bistrot, de que falaremos hoje.

Localizado em frente à Praça Saint-Louis, o La Fabrique Bistrot chama a atenção principalmente pela sua atmosfera pós-industrial e urbana. O ambiente é despojado, com mesas de fórmica, sem toalhas, rodeado de tijolos crus, muita madeira e a iluminação fica por conta de lâmpadas encontradas principalmente nos vagões de trens canadenses antigos. A cozinha, situada bem no coração do restaurante, está sempre aberta aos olhares atentos e curiosos dos visitantes – que podem, inclusive, acompanhar o preparo do seu próprio prato. O serviço é também despojado e bastante atencioso, mesmo no burburinho que crescentemente povoa o lugar, que abre para o brunch, jantar e para eventos.

Seguindo a tradição dos quebequenses de dividir uma garrafa de vinho nas refeições, a carta do La Fabrique Bistrot é bastante ampla e a jovem sommelier do restaurante certamente lhe indicará o vinho ideal de acordo com seu pedido.

• No cardápio

De entradinha e se você curte conservas, não deixe de pedir o picles artesanal conservado no champagne e preparado pelos chefs do La Fabrique Bistrot. O pote que traz a conserva vem acompanhado de uma generosa cestinha de pães também artesanais, que ajudam a acompanhar a bebericagem enquanto os pratos principais não ficam prontos.

Essencialmente fusion, o cardápio traz preparações como Beef Tartar e cogumelos selvagens, fatia de torta de queijo cheddar envelhecido e vinagre balsâmico; Salmão tartar temperado com creme de Cognac, maçã, aipo-rábano; Pés suínos de Crispy com estragão e mostarda à moda antiga, escarola e maçã; Carne assada e vieira, gnocchi de manjericão, azeitona e abobrinha; Hambúrguer artesanal, salada de repolho e batatas fritas preparadas em gordura de pato, entres outros pratos. Para conhecer as outras preparações, inclusive sobremesas, acesse o Menu do La Fabrique Bistrot.

Observações importantes: Por ser uma viagem internacional, é aconselhável fazer um seguro de viagem. Viajou para longe de casa, não deixe de fazer um seguro!

• Outras informações:

– Localização: 3609, St-Denis, Montréal, Québec, H2X 3L6, Canadá.

– Tel.: 514 544-5038.

– Site oficial: La Fabrique Bistrot

• Extras de viagem: Última noite em Montréal entre amigos (porque recordar é viver!)

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• Agradecimentos:

– À Comissão de Turismo Canadense (CTC) pelo convite para participar do Go Media 2011 em Edmonton, Alberta, e por nos proporcionar a linda e inesquecível viagem a Montréal;

– A Udo Simons, por acreditar em nosso trabalho e por todo o suporte que nos prestou antes e durante o evento;

– Aos amigos Márcio Nel Cimatti, Douglas “Doug” English, Kishore e Smita Iyengar, B.H. Kasinath, Zhang Jing, Linlin Sun, Roberta Miranda e Cristina Massari pela companhia e pelo riso partilhado.

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