Jeguiando

Uma das experiências que acredito ser essencial para um viajante, ao visitar um novo destino, é provar a gastronomia típica da região. Experimentar os sabores locais, além de ter potencial para ser uma experiência prazerosa, é uma forma de entrar em contato com a cultura do lugar e com sua história. Por trás de cada prato típico, há uma tradição embutida e não há forma mais didática de aprender um pouco sobre o destino que visitamos através de seus sabores.

Falando em sabores, em nosso primeiro dia de retorno a Tiradentes (destino pelo qual nutro um carinho e respeito especiais), começamos nossa incursão pela cidade em um restaurante de comida mineira: o Estalagem do Sabor. Com uma história que já soma 26 anos de trajetória, o local, hoje considerado um dos melhores da cidade quando o assunto é gastronomia mineira, começou pequeno e simples. Na época de sua abertura, os proprietários contaram com a ajuda de alguns habitantes mais abastados para emprestarem mesas, cadeiras, pratos, talheres e copos para que o empreendimento pudesse finalmente abrir as portas. Com o passar do tempo, o local começou a cair no gosto dos habitantes e de turistas, o que fez com que a realidade do restaurante começasse a mudar, até se estabelecer e manter-se firme ao longo dos anos como referência em comida regional mineira.

• Estalagem do Sabor – Dica de restaurante de comida mineira em Tiradentes, MG

Funcionando em um casarão típico de Tiradentes, o restaurante serve desde preparações mais tradicionais, como o Feijão tropeiro e o Tutu mineiro a preparações idealizadas pelos proprietários da casa. Em nossa passagem por lá, resolvemos apostar na especialidade do Estalagem: o Mané sem Jaleco, uma espécie de mexidão, que leva arroz, feijão, couve, bacon, ovos, lombinho, bananas e cebola em sua composição (R$ 85,00 – para 2 pessoas, mas 3 pessoas comem muito bem). O diferencial dos pratos da casa é a substituição da banha na preparação dos pratos por azeite de oliva, o que torna a comida mais leve e não menos saborosa.

Outro destaque do menu do Estalagem do Sabor fica por conta da Abóbora Real, uma abóbora recheada com carne seca, queijo tipo Reino, especiarias, acompanhada de arroz de taioba (que leva na preparação o caule da planta). No menu, aos que gostam de pedir uma entradinha antes do prato principal, a casa serve também saladas, caldos e cremes. Para sobremesa, doce de leite, goiabada cascão, doce de laranja e doce de limão (a R$ 9,00).

Por enquanto, a Estalagem do Sabor só abre durante o dia, mas o projeto é que também passe a funcionar à noite com refeições empratadas. O atendimento do local é atencioso, a comida é realmente muito boa e o ambiente é simples, mas convidativo. Vale uma passadinha por lá. =)

• Outras informações:

– Endereço: Rua Min. Gabriel Passos, 280, Centro. Tiradentes, MG.

– Tel.: (32) 3355-1144.

– E-mail: estalagemdosabor@hotmail.com

Agradecimentos:

 À Asset – Associação Empresarial de Tiradentes, pelo convite para palestrar em Tiradentes e pela confiança em nosso trabalho; a Alan Gandra, pela receptividade e por nos hospedar na Pousada do Ó; e à Estalagem do Sabor, por nos receber tão bem.

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