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Comidas típicas juninas – O que provar na sua viagem?

Janaína Calaça — Thu, 17 Jun 2010 18:41:06 +0000

No post passado, dei algumas dicas de onde passar o São João no Nordeste, região em que, sem dúvidas, as festas juninas são realmente aguardadas e festejadas durante dias. As principais festas populares do mês de junho são: Festa de Santo Antônio (13 de junho); São João (24 de junho, sendo esta a mais famosa) e São Pedro (28 de junho). Além do forró, das bandeirolas, fogos de artifício e fogueiras, o viajante, que resolver arrumar as malas para o nordeste, já deve saber o que o espera em termos de comidas típicas da época. Apesar das receitas circularem o país, há sempre algumas variações, seja no nome dos pratos ou até mesmo na presença ou não de alguns itens na mesa, como, por exemplo, o caso do amendoim e do pinhão. No Nordeste, nesta época, é comum cozinhar amendoim em grande quantidade para serem consumidos na festa, já no sul e sudeste, o que vemos mesmo é a presença do pinhão cozido. O importante mesmo é experimentar um pouco de cada e entrar na festa!

Canjica ou Curau

Canjica ou curau. Imagem: Fábio F. Santos.

O mês de junho é pontuado pela fartura do milho, sendo assim a maioria dos pratos juninos são feitos à base do cereal. No nordeste, este doce feito à base de milho, leite e açúcar, polvilhado com canela, é chamado de canjica, mas é conhecido no sudeste como curau de milho, o que mostra já uma variação regional. Algumas pessoas acrescentam leite de coco na preparação do prato, juntamente com o leite de vaca.

Bolo de milho

Bolo de milho. Imagem: Sérgio Paolillo.

O bolo de milho é, sem dúvidas, o mais consumido entre os bolos que circulam nas festas juninas, mas divide espaço também com os de aimpim (mandioca/macaxeira), tapioca, laranja, puba, cenoura, entre tantos outros que enfeitam as mesas e as barraquinhas das quermesses.

Pamonha

Pamonha. Imagem: Cris Masson.

A pamonha, feita também de milho, é preparada com uma massa que leva leite, açúcar e sal, submetida a cozimento e embalada na própria palha do cereal.

Milho cozido ou assado

Milho cozido ou assado. Imagem: Vantunes.

Como havia dito anteriormente, junho é o mês do milho e, além de podermos utilizá-lo em diversas preparações, o cereal ainda pode ser consumido cozido ou assado. Na minha infância, nas festas juninas, esperávamos a madeira da fogueira ser reduzida a carvão para assar nossas espigas de milho na brasa espalhada no chão. Eita, coisa boa!

Amendoim cozido

Amendoim cozido. Imagem: Zhelio Cartoon 2.

No Nordeste, as feiras e supermercados são tomados por balaios e mais balaios de amendoim e lá é preparado em sua própria vagem, com sal, através de cozimento. Junto com o bolo de milho, é o prato mais apreciado na época dos festejos juninos.

Mungunzá ou canjica

Mungunzá no Nordeste, canjica no Sudeste. Imagem: Fábio Righetti.

E mais uma vez nos deparamos com uma variação regional. No nordeste, este doce feito com milho, principalmente branco, cozido em água, açúcar e sal, onde se acrescenta leite de vaca ou de coco, é chamado de Mungunzá. No Sudeste, o doce é conhecido pelo nome de canjica.

Arroz doce

Arroz doce. Imagem: Paulo J. Serra.

Outro prato, bastante consumido e apreciado na época, é o arroz doce, preparado com leite condensado e com o cereal que dá nome à preparação através de cozimento.

Pinhão cozido

Pinhão. Imagem: Erik Pzado.

Se, no Nordeste, os balaios das feiras e supermercados são recheados de amendoim, no sudeste quem manda mesmo é o pinhão. Da mesma forma que o amendoim é cozido em água e sal, na panela de pressão, o pinhão também é preparado, a diferença está no tempo de cozimento, que, no caso do pinhão, é definitivamente muito mais longo que o do amendoim.

Bom, caros jeguiantes, espero que tenham aproveitado as dicas do que experimentar durante as viagens para os festejos juninos. As opções são muitas, mas escolhi apenas os pratos mais conhecidos e que geralmente figuram com maior frequência nas festas, tanto nas do norte, quanto nas do sul do país. Boa viagem e curtam uma degustação também!

Matéria: Janaína Calaça.

Imagens:

Canjica ou curau. Imagem: Fábio F. Santos.
Bolo de milho. Imagem: Sérgio Paolillo.
Pamonha. Imagem: Cris Masson.
Milho cozido ou assado. Imagem: Vantunes.
Amendoim cozido. Imagem: Zhelio Cartoon 2.
Mungunzá no Nordeste, canjica no Sudeste. Imagem: Fábio Righetti.
Arroz doce. Imagem: Paulo J. Serra.
Pinhão. Imagem: Erik Pzado.

Onde passar o São João no Nordeste?

Janaína Calaça — Wed, 16 Jun 2010 16:27:15 +0000

O mês de junho chegou e cá estamos nós às portas do São João, uma das festas populares mais festejadas no Nordeste do Brasil. Como todos sabem, nasci e cresci em Salvador/ Bahia e, até o ano de 2007, festejar a data era algo que não só me dava um enorme prazer, como também é fonte de lembranças felizes, que carrego até hoje na memória. Depois que me mudei para São Paulo, só acompanho a festa por flashs televisivos ou comendo canjica (que aqui é conhecida como curau). Bom, mais deixemos a nostalgia de lado e vamos ao que interessa. Onde passar o São João no Nordeste?

Viva São João! Imagem: Erik Pzado.

SÃO JOÃO NO NORDESTE

Bahia

Guerra de espadas em Cruz das Almas. Fonte da Imagem: A Tarde On line.

Para quem está se programando para viajar para a Bahia, algumas cidades são as mais tradicionais nos festejos Juninos. Dentre elas estão: Amargosa, Senhor do Bonfim e Cruz das Almas, famosa principalmente pelas guerras de espada e outros tipos de fogos. Amargosa está localizada a 231 km de Salvador, Cruz das Almas a 142 km e Senhor do Bonfim a 380 km. Para maiores informações, é só acessar o site São João na Bahia. Lembre-se… Passagens de ônibus e reservas em pousadas, casas, hotéis, devem ser feitas com antecedência devido à demanda. Vale lembrar que o São João é festejado na maioria das cidades baianas e há opções para quem não queira enfrentar tanta muvuca, mas queira curtir a tradição da festa junina.

Pernambuco

São João em Caruaru. Fonte da Imagem: Portal de Caruaru.

Em Pernambuco, a cidade mais conhecida pelo seu São João sem dúvidas é Caruaru, localizada a 130 km de Recife e que conta com a estrutura do Pátio e da Vila do Forró, que completam, em 2010, 15 anos de fundação. Antes o São João era organizado pelos próprios moradores do lugar, que enfeitavam inclusive as ruas de bandeirolas. Quer saber um pouco mais sobre a festa na cidade pernambucana, é só acessar o Portal de Caruaru. Vale lembrar que em Recife a festa também é comemorada, sendo a segunda mais popular depois do carnaval.

Paraíba

São João em Campina Grande/ PB. Fonte da Imagem: Embratur.

A cidade paraibana conhecida como a realizadora do Maior São João do Mundo é Campina Grande. Para a edição de 2010, os festejos juninos durarão exatamente um mês, tendo início no dia 4 de Junho e término no dia 4 de Julho. “A grande novidade do ano será a realização da festa em 2 espaços simultaneamente. Além do Parque do Povo, o evento deve ocorrer também no Parque Evaldo Cruz, fazendo com que, assim, a festa ocorra num espaço de 80.000 metros quadrados”, segundo verbete publicado na Wikipedia.

Sergipe

São João em Aracaju. Fonte da Imagem: A Tarde On Line.

Em Sergipe, as cidades mais conhecidas pelas suas festas são Areia Branca, Estância e Aracaju, onde acontece anualmente o Forró Caju. Tive a oportunidade de participar da festa tanto de Estância quanto do próprio Forró Caju e gostei de ambas as experiências. Quer conferir a programação do São João em terras Sergipanas? Acesse o site da Infonet.

Bandeirolas enfeitando o céu. Imagem: Erik Pzado.

Caros jeguiantes, o Nordeste é amplo e tentei realmente me concentrar nos locais em que o Soão João é realmente mais forte, o que não significa que os demais estados não festejem a data com tanta beleza como nos que foram aqui citados. A ideia foi traçar um panorama e dar dicas de por onde começar a planejar a sua viagem para passar o festejo junino em terras nordestinas. Enfim, espero que tenham curtido este post especial e que apreciem, caso viajem, a beleza, o colorido, a leveza e alegria desta festa popular.

Matéria: Janaína Calaça.

Imagens:

Viva São João! Imagem: Erik Pzado.
Guerra de espadas em Cruz das Almas. Fonte da Imagem: A Tarde On line.
São João em Caruaru. Fonte da Imagem: Portal de Caruaru.
São João em Campina Grande/ PB. Fonte da Imagem: Divulgação Prefeitura de Campina Grande.
São João em Aracaju. Fonte da Imagem: A Tarde On Line.
Bandeirolas enfeitando o céu. Imagem: Erik Pzado.

Para onde ir no Carnaval?

Janaína Calaça — Fri, 20 Feb 2009 17:46:28 +0000

Eis que chega a festa de Baco! A festa da carne e do vinho! Sai o vinho, fica a carne. E haja carne à mostra! O Carnaval, festa originalmente popular e de rua, ganhou diversas feições ao longo dos anos. Do carnaval Veneziano ao carnaval na Bahia, as expressões plurais da festa se apresentam pelo Ocidente. A festa chega e o que fazer nestes dias?

Já que estamos falando do Brasil, basicamente falarei dos roteiros mais conhecidos: Salvador, Recife, Rio de Janeiro, o que esperar da festa nestes roteiros e dar dicas de como aproveitar melhor a folia.

Salvador

Carnaval de Salvador. Foto: Sameffron

O Carnaval em Salvador é festa que começa na quinta-feira, com a entrega da chave da cidade ao Rei Momo. Depois da chave ser entregue, a coisa toda começa a rolar. O Carnaval na cidade começou com bailes em clubes e pela rua. Antigamente, os foliões saíam fantasiados, mascarados, influenciados diretamente pelo Carnaval de Veneza. Ao longo dos anos, com a multiplicação dos trios elétricos, o carnaval de Salvador foi perdendo a sua feição de festa popular e hoje quem consegue pular carnaval é quem realmente tem como alimentar a indústria carnavalesca ou quem está afim de se endividar durante o ano inteiro para ir atrás do Chicletão. O folião pipoca, aquele que ainda tenta curtir a festa no modelo tradicional, ou seja, sem abadá, acaba cada vez mais espremido nas calçadas da Avenida Sete e da Barra. Hoje, o carnaval de minha cidade natal distancia-se muito do conceito de festa popular, em função da proliferação dos trios e dos camarotes. No entanto, se você, leitor, ainda tem vontade de seguir o trio e não se importa em ser esprimido, levar passadas de mão e afins, então seu destino é Salvador. Vá de tênis para a rua para não voltar com os dedos massacrados pelas pisadelas, cuidado com seus pertences, porque invariavelmente ocorrem assaltos ou roubos. Não caiam na esparrela de achar que porque é festa, vocês têm que andar sem preocupações. Salvador é uma cidade linda, mas infelizmente não tem primado pela sua segurança.

Para quem não quer enfrentar os circuitos oficiais, uma dica é dar um pulo no Pelourinho. Lá o Carnaval de rua é resgatado, embalado com marchinhas carnavalescas. É uma boa pedida para quem está levando os filhos para curtir a festa.

Recife

Carnaval em Recife. Foto: Haidee.

Recife, juntamente com Olinda, são cidades brasileiras que mantêm a tradição do carnaval de rua, no seu sentido original. O que comanda a festa são as marchinhas, o frevo e o maracatu. O carnaval se estende pelos bairros da cidade, os foliões saem mascarados e fantasiados e há apresentações dos bonecos gigantes, como o conhecido Homem da Meia Noite. A festa começa antes da data tradicional. Nos domingos que antecedem a festa, já começam a rolar os ensaios em Olinda e, abrindo a festa oficial, o bloco Galo da Madrugada, na manhã de sábado, comanda a abertura. Rolam também shows ao longo da festa e, na segunda à noite, acontece a Noite dos Tambores Silenciosos, no Pátio do Terço, uma manifestação da cultura negra nordestina. Recife é conhecida por seu compromisso com a história e a manutenção da tradição carnavalesca de raiz. Ao contrário da massificação imposta pelos abadás, o carnaval pernambucano é marcado pela pluralidade, pela singularidade de cada folião, que traz na fantasia escolhida uma forma de se expressar na festa de Baco. Os cuidados são os mesmos em relação ao Carnaval de Salvador: prestar atenção aos pertences, para não ocorrer problemas com roubos e perda de documentos.

Rio de Janeiro

Carnaval no Rio de Janeiro. Foto: Marcus Correa.

O Carnaval do Rio de Janeiro está dividido em: carnaval dos blocos e bandas na rua, dos bailes e clubes e das escolas de Samba. O carnaval de rua, puxado por blocos e por bandas, é aberto ao público. Não há cordas nem cordeiros, é festa para todos. Os bailes, organizados ao longo de clubes da cidade, são festas voltadas tanto para a classe alta como baixa. Encontra-se de tudo, para todos os gostos e bolsos. E, por fim, o carnaval mais divulgado do Rio de Janeiro é realizado no sambódromo, com o desfile das Escolas de Samba. As escolas de samba, aos poucos, foram se tornando a mescla entre o folião dos morros cariocas, que dedicam parte do seu ano para que a festa das escolas de samba ocorram, seja na confecção das fantasias como dos carros alegóricos, com a elite carioca. Hoje, a festa conta não somente com a participação do povo como de celebridades televisivas e afins, que enfrentam a academia nos meses anteriores à festa, para exibirem suas barrigas e glúteos sarados. Enfim… Como disse, o vinho sai e a carne fica!

Para quem prefere a tranquilidade nestes dias carnavalescos, indico escolher cidades que estejam distanciadas da folia momesca. Vale até sair do país! Se você também não quer viajar, procure na sua própria cidade opções de lazer, alugue uns filmes ou simplesmente descanse para reestabelecer as energias para os dias seguintes à festa das Bacantes. Para quem vai viajar, não esqueça de fazer um levantamento dos melhores preços de passagens áreas. Indico o blog Aquela Passagem, do Rodrigo Purisch, para obter de forma mais segura suas dicas.

E… Bom Carnaval!

Se for pular carnaval, deixe o carro em casa e use o transporte público: ônibus, táxi e metrô (se houver na cidade em que você estiver). Prime pela sua segurança e pela dos outros. Use camisinha, afinal a taxa de natalidade nove meses depois é um espetáculo de tão alta. O mundo já anda povoado demais. Não só pelo controle de natalidade, mas pela sua própria saúde. Usar camisinha, caro leitor, evitará contaminação por doenças sexualmente transmissíveis, portanto, cuide de você e do outro! E… Que Baco nos acompanhe!!!